酸奶蛋糕

9.9分
714人做过
深蓝小米粥
时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:酸奶、鸡蛋、玉米油、柠檬汁，步骤:1.准备好全部食材：酸奶200克、低 2.分离蛋黄和蛋清，将玉米油加入到蛋 3.再倒入酸奶，进行搅拌，完全搅拌均 4.先筛入玉米淀粉翻拌均匀；
10分钟以内难甜、酸面粉筛、刮刀烤箱2-3人份烤、烘焙

配方

8种材料
  • 酸奶
    200克
  • 低筋面粉
    40克
  • 玉米淀粉
    25克
  • 鸡蛋
    4个
  • 玉米油
    45克
  • 细砂糖
    75克
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做法

15个步骤
步骤1.
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准备好全部食材：酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、玉米油45克、细砂糖75克、柠檬汁几滴；
步骤2.
分离蛋黄和蛋清，将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀；
步骤3.
再倒入酸奶，进行搅拌，完全搅拌均匀；
步骤4.
先筛入玉米淀粉翻拌均匀；
步骤5.
再筛入低筋面粉翻拌均匀；
步骤6.
为了面糊更细腻，可以用面粉筛过筛一遍；
步骤7.
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡；
步骤8.
取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀；
步骤9.
再取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀；
步骤10.
将切拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白膏中，用刮刀快速切拌均匀；
步骤11.
8寸固底蛋糕模具放入一张烘焙油纸，用黄油粘住固定一下，再将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具；
步骤12.
烤箱上下火120度预热10分钟；
步骤13.
把烤盘中倒入三分之一高度的水，放在烤箱第3层，再把装有蛋糕糊的蛋糕模具放在烤盘里，上下火150度，水浴法烘烤60分钟；
步骤14.
60分钟之后别着急从烤箱里取出蛋糕，利用烤箱的余热再烘烤一下，大概30分钟之后模具变凉了，再把蛋糕从烤箱里拿出来，这样处理是为了防止酸奶蛋糕塌陷哦！
步骤15.
轻酪乳口味的酸奶蛋糕做好了，口感有别于戚风蛋糕，更细腻，酸奶蛋糕放冰箱中冷藏后食用口味更佳！

窍门

1.用的8寸固底模具，可以直接水浴法烘烤； 2.如果选用活底的！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏； 3.酸奶最好自制，注意不是酸奶饮料，要真正的酸奶哦！