双雪川贝炖猪肺

　　雪耳即银耳，有滋补生津、润肺养胃、嫩肤美容等作用;雪梨具有生津润燥、润肺凉心、清热化痰、养血生肌等功效;川贝是一味常用中药，有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰之功效;猪肺有补虚、止咳、止血之功效。因此汤特别滋润，尤其适合秋冬饮用。

　　食材主料：水发银耳60g、雪梨1个、川贝1g、烙猪肺100g、油适量、盐适量、鸡脚1对、排骨头50g、陈皮1g、冰糖3g、鸡精2g、料酒5ml

　　步骤

双雪川贝炖猪肺的做法步骤1

　　1.准备好汤料。烙猪肺的做法，请参考：《烙猪肺》http://www.haodou.com/recipe/376825/。

双雪川贝炖猪肺的做法步骤2

　　2.把陈皮掰碎与盐、冰糖、鸡精和料酒一起放入炖盅内。

双雪川贝炖猪肺的做法步骤3

　　3.把排骨头、鸡脚进行氽水处理，处理办法请参考：《粤式炖汤之秘》http://group.haodou.com/topic-308937.html。雪梨削皮去核切块与其它汤料一起放入炖盅内。

双雪川贝炖猪肺的做法步骤4

　　4.往炖盅内注入1.3升的开水。

双雪川贝炖猪肺的做法步骤5

　　5.电炖锅也注入适量的开水。

双雪川贝炖猪肺的做法步骤6

　　6.用“炖汤”档，设定时间3小时熬制。炖制时间结束时，即可出锅。

双雪川贝炖猪肺的做法步骤7

　　7.出锅装碗，稍加整理，即成。

　　上菜网小贴士

　　如果雪梨表皮没保鲜蜡，可以带皮一起炖制，效果更好。